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一、抽油烟机的工作原理
当接通电源后，电机带动离心式风轮高速旋转，这时抽油烟机的进气口内的空气压力小于进气口外的空气压力，空气和油烟沿着蜗壳内壁的方向从进气口外向进气口内流动，同时由于排气口内的空气压力大于排气口外的空气压力，排气口内空气向排气口外流动，因此油烟随着蜗壳内腔中的空气一起旋转加速被吹出室外，从而达到净化厨房内空气的效果。
在排除油烟的过程中，油烟中的部分高温油颗粒在风轮离心力的作用下被甩向蜗壳内壁并附着在蜗壳内壁上，凝结成油滴后，在重力作用下流入凝油回收装置。
二、抽油烟机的分类
1、按净化方式分：
外排式：抽吸室内的油烟气体，经分离油雾后通过管道排向室外的抽油烟机。
循环式：抽吸室内的油烟气体，经过滤装置后清除油雾和气体，并重新返回室内的抽油烟机。
两用式：兼有循环式和外排式两种功能，可以装上过滤装置作循环式使用，也可拆除过滤装置装上排气管作外排式使用。
2、按电机数量分：单电机、双电机。
3、按控制方式分：机械型、电子型。
4、从排烟结构分：顶吸型、近吸型、侧吸型。
5、按外型分：超薄型、中吸型、深吸型、欧式机。
三、抽油烟机的结构及其功能
1、箱体：支撑整个抽油烟机的结构，导风板及面板组件均安装在箱体上，箱体上还安装了蜗壳、照明灯、电机、风轮、止回阀等部件。
2、电机：采用电容运转式电动机，它由定子、转子、前后盖、滚珠轴承等组成。电容器帮助电
机启动和维持正常运转。
3、风轮：风轮对抽油烟机的排烟效果、工作性能具有直接影响。目前在抽油烟机中的风轮多采用离心式风轮，也称千叶式风轮。
4、蜗壳：上接止回阀，下接导风板。其作用：
1) 让安装在蜗壳上的风轮吸入的烟气能顺畅地由排风管排出。
2) 起到集油的作用。风轮在吸排油烟时，把油烟中的凝油吸附到风轮上，再利用风轮的离心作用，把凝油甩到蜗壳上，凝油在蜗壳上积聚后沿壳壁流到底部经导油槽和导油管进入油杯。
5、止回阀：起到连接蜗壳和排气管的作用，并能起到防倒风的作用。
6、导风板、面板组件：两者组合成抽油烟机的集烟罩，起到收集油烟的作用。
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